Sernik z brzoskwiniami

Składniki na ciasto:

• 1 kostka masła lub margaryny (250g)
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na 2 części, włożyć do siatki i zamrozić (2 godziny).

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego niekwaśnego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub proszku budyniowego)
• pół kostki miękkiego masła (125 g)
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru 

Jajka utrzeć z cukrem, dodać masło, mąkę i twaróg porcjami.

Dodatkowo:

• brzoskwinie w syropie, w puszce (ja zużyłam 2 puszek po 400 g każda)
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru

Brzoskwinie odsączyć, pokroić. Białko ubić na sztywno z cukrem. 

 Blachę 25x40 wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce. Jedną część wyłożyć na spód, następnie wyłożyć masę serową, brzoskwinie, ubite białka i na wierzch drugą część ciasta.
Piec około 1 godzinę w temperaturze 180.

Smacznego :)