Małe lukrowane pączusie

Małe pączusie idealne na jednego gryza:) Są to moje ulubione i robię je każdego roku na tłusty czwartek, przepis pochodzi z najlepszego bloga. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1 szklanka mleka 
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżka wódki lub spirytusu
• sok z połowy cytryny
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
• tłuszcz do smażenia

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając olej. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 - 1,3 cm. Wykrajać pączusie małą foremką (kieliszkiem) o średnicy około 3 cm i odkładać na oprószony blat, przykryte, do drugiego wyrośnięcia (około 10 -  13 minut).
Po wyrośnięciu kasztanki smażyć do złotego koloru w oleju rozgrzanym do temperatury 170ºC. Jeśli są smażone we frytkownicy, wtedy smażymy je przykrywając je koszyczkiem, by całe były zanurzone w tłuszczu; jeśli są smażone w garnku, wtedy przykrywamy je pokrywką mniejszą niż średnica garnka, by całe były zanurzone w tłuszczu.
Jeszcze ciepłe lukrować.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 4 - 5 łyżek gorącej wody

Smacznego :)